Entkoffeinieren funktioniert generell in drei Stufen:
Dämpfen
Mit Wasserdampf wird die Oberfläche der Bohne durchlässig gemacht.
Lösen
Mit Hilfe eines Lösungsmittels wird das Koffein aus der Bohne herausgelöst.
Dazu verwendet die Industrie z.B. Dichlormethan, Ethylacetat, Wasser oder
CO2. Der Vorgang muss mehrmals wiederholt werden bis der von
der EU vorgeschriebene Grenzwert von 0,1% Koffein für "koffeinfrei" erreicht ist.
Trocknen
Zum Schluss werden die Bohnen an Luft noch getrocknet, bis sie ihren ursprüng-
lichen Feuchtegehalt wieder haben.
Unsere koffeinfreien Kaffeesorten sind ausnahmslos mit dem CO2-Verfahren
(Kohlensäure) schonend entkoffeiniert worden. Das ist etwas langwieriger und
aufwendiger als die anderen Verfahren, CO2 jedoch ist von allen Lösemitteln
das physikalisch und chemisch unbedenklichste - Kohlensäure ist immerhin auch
im Mineralwasser.
1- 3 Werkstage 
1- 3 Werkstage 
Noch zwei Punkte, die uns am Herzen liegen:
Qualität und Frische!
Unsere Kaffees werden von einer kleinen Rösterei in Mössingen von
Hand geröstet. In geringen Chargen werden die Rohbohnen bei ca.
200°C 20 - 25 Minuten schonend geröstet, sodass Bitterstoffe und
Reizstoffe weitestgehend "herausgeröstet" werden. Dies macht unsere
Kaffees so bekömmlich, angenehm und magenfreundlich.
Zudem holen wir unsere Kaffees in kleinen Mengen sodass die Lagerzeit
sehr kurz ist - damit Sie immer sicher sein können, ein wirklich frisches,
exzellentes Produkt zu erwerben.
In einer hochwertigen, aromatisch wiederverschließbaren Verpackung
mit Frischeventil kommen unsere Kaffees garantiert frisch zu Ihnen in
die Kaffeemaschine - denn nur eines schmeckt noch schlechter als kalter
Kaffee nämlich alter Kaffee!